先月末の２８日、味噌を作りました。
材料は全て１ヶ月程前に生協で購入済みだったのでずっと気にはなっていのたですが、なかなか時間が取れずやっと重い腰をあげました。
味噌作りはおととしに続き２回目。
一昨年つけて、一年前くらいから食べ始めた味噌がそろそろなくなりそうなので、今年もがんばってみました。
まずは大豆を水に浸すところからはじめます。
半日程吸水させます。
その後はことこと大豆を煮ること５時間くらい。
今年は大豆の吸水を朝始め、大豆を煮始めたのが夜。
適当に煮たところで後はル・クルーゼの保温性に期待して就寝。朝には豆はすっかりやわらかくなっていました。
冷えていると豆がつぶれにくいので、朝もう一度豆を暖めなおし、
フードプロセッサとミキサーをフル稼働して一気に豆をつぶします。（千尋がミキサーを担当しました）
豆を全てつぶすのに４５分くらい・・・。
つぶした豆に塩、麹などを手でよく混ぜます。
最後は大きめのおにぎりサイズの味噌玉を作り空気を抜きながら消毒済みのカメの中へ。
後はこれを床下に１年放置するだけ。（夏に一度だけ、中身を一旦取り出して詰めなおす作業をします。）
作業工程を見てみると、味噌ってなんだか不思議な食べ物。
・・・煮た豆をカメに入れて一年も置いておいたら普通は腐るだけだよね？？
一昨年の味噌は思った以上においしくでき、味噌汁に料理に活躍してくれています。
しかも、作ってから丸2年になろうとする最近になってグッとまろやかになりおいしさUP！
残り少ないのが残念ですが、今年の味噌ができるのを楽しみにしたいと思います。
（昨年はまだ味噌が大量に残っていたので作らなかったのですが、よく考えたら、今年作った味噌がおいしくなるのは一年後くらい。
去年も作っておきべきでした！）